Knowledge base
The FoodOps blog
Practical guides on food safety, HACCP, time tracking and running a compliant food business. Written for owners and operators, not inspectors.
HACCP8 min read
HACCP-checklist voor restaurants: wat je dagelijks, wekelijks en bij elke levering controleert
Een werkbare HACCP-checklist voor de horeca: per ritme welke controlepunten erop horen, met concrete temperaturen en waarden. Plus de meestgemaakte fouten en hoe je registraties terugvindt als de NVWA langskomt.
Read more
NVWA9 min read
Wat controleert de NVWA bij een inspectie?
Een NVWA-inspectie komt bijna altijd onaangekondigd. Wie weet waar de inspecteur op let, van koeltemperaturen tot registraties, kan zo’n bezoek als een gewone controle behandelen in plaats van als een schrik.
Read more
Temperatuurregistratie9 min read
Temperatuurregistratie in de horeca: wat moet, welke grenzen en hoe lang bewaren
Een meting die je niet vastlegt, telt bij een NVWA-controle als niet gedaan. Wat je moet registreren, welke grenswaarden gelden, hoe vaak je meet en hoe lang je het bewaart.
Read more